红鸡蛋和白鸡蛋哪个更有营养?

2015-08-13    作者:jirou001

  人们都认为红壳鸡蛋比白壳鸡蛋更有营养,买的时候也专门爱挑红壳的。

  其实,这种认识是错误的。用科学的眼光看,无论是红壳鸡蛋还是白壳鸡蛋,其营养价值都差不多的。

  那么,为啥会有红白之分呢?其主要是由于鸡种和鸡饲料不同而造成的。

  过去红皮鸡蛋是所谓柴鸡下的,白皮鸡蛋是来亨鸡下的俗称洋鸡,红皮蛋蛋青浓,而白皮蛋蛋青稀,人们就认为红皮蛋营养高。

  但现在的红皮蛋就不一定是柴鸡下的了,养鸡厂的红皮蛋是在鸡饲料里掺了别的东西,蛋皮就变红了,营养和白皮蛋一样,但是因为人们喜欢红皮蛋,价格就可以提高。这是增值的手段。 因此,现在不必非要买鸡场的红皮蛋。

  红皮蛋和白皮蛋的营养价值大体相当。前者脂肪含量稍高,后者的蛋白质和维生素A含量稍高。相比而言,红皮鸡蛋的惟一优点在于蛋壳比较厚,更耐储藏一些。

  国内外有关专家对此做了研究之后,认为红鸡蛋和白鸡蛋营养成分差不多。现将红白壳鸡蛋的主要营养成分比较如下:

  ①蛋白质:白壳鸡蛋比红壳鸡蛋高0.75%左右。

  ②维生素:白壳蛋的维生素A、维生素B1、维生素B2都略高于红皮蛋。

  ③脂肪:红皮蛋比白壳蛋高1.4%左右。

  ④胆固醇:红壳蛋比白壳蛋高0.8%左右。

  除此以外,二者其它营养成分几乎相等。根据以上比较可以看出,红、白壳鸡蛋主要成分虽有所不同,但差距不大。

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